Semmeln backen über nacht Vielleicht nennst du sie auch Semmeln oder Wecke. Ich zeige dir heute, wie du ganz einfach knusprige Brötchen selber backen kannst. Das geht auch mit Hefe. 1 Brötchen backen mit Trockenhefe. Frühstücksbrötchen über Nacht braucht es wirklich nur Mehl, Wasser, Trockenhefe und etwas Salz. 2 Sie wollten schon immer mal im Schlaf backen? Mit dem Brötchen-Rezept aus der Mehlschmiede kommen Sie Ihrem Traum einen großen Schritt näher! 3 Brötchen über Nacht backen geht so einfach! Das einfache und schnelle Rezept für Hefeteig mit wenigen Zutaten gelingt ganz leicht und die Frühstückbrötchen. 4 Die Semmeln nun verkehrt auf ein gestaubtes Leinentuch legen und mind. 12 Stunden bzw. über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (bei max. 8°C) Nach der Übernachtgare den Backofen vorheizen, die Semmeln aus dem Kühlschrank nehmen, umdrehen und auf ein Backblech legen, mit Wasser besprühen und in den Backofen schieben. 5 Den fertigen Teig für Stunden, am besten aber über Nacht in den Kühlschrank stellen. Schritt 2: Brötchen formen. Am Morgen den Backofen, idealerweise mit einem Pizzastein, vorheizen. Den Teig in 9 gleich große Quadrate teilen und daraus Brötchen falten, indem du die Ecken in der Mitte übereinanderlegst. Schritt 3: Brötchen backen. 6 Mit diesem Rezept kommt keine Hektik auf. Frühstücksbrötchen! Ich weiß genau, was du dir jetzt vorstellst: Erstmal ausschlafen. Dann schlaftrunken in die Küche wanken, den Ofen anmachen, Brötchen reinschieben und nach einer halben Stunde frisch gebackene Frühstücksbrötchen auf dem Tisch haben. Ein schöner Traum. 7 Durch das leere Blech bekommen die Semmel etwas mehr Dampf. Anschliessend die Semmel für etwa 15 Min. backen. Danach die Schüssel Wasser und das leere Blech aus dem Ofen nehmen. Die Temperatur auf Grad Ober-Unterhitze senken und die Brötchen für weitere Min. knusprig ausbacken. Nach dem Backen die Brötchen gut auskühlen lassen. 8 1. Am Vorabend Mehl mit Hefe und Salz vermengen. 2. Wasser dazugeben und alles miteinander vermengen. Teig in eine gute verschließbare Dose geben und über Nacht kalt stellen. 3. Am nächsten Tag Backofen auf °C Heißluft, Dampfzugabe Stufe 3 vorheizen. 4. Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestäuben und Teig darauf geben. 9 Die eckigen Teiglinge einschneiden und sofort backen. Die geschliffenen Teiglinge ca. Minuten bei Raumtemperatur mit Schluss nach oben in Leinen gehen lassen und dann einschneiden. Bei °C fallend auf °C 18 Minuten mit Dampf backen. Zubereitungszeit am Backtag: ca. 30 Minuten. Zubereitungszeit gesamt: ca. Stunden. über nacht brötchen sally 10 brötchen abends vorbereiten morgens backen mit trockenhefe 12